Proso to roślina zbożowa uprawiana dawniej w całej Europie głównie na kasze jaglaną, obecnie trochę zapomniane. Wciąż stanowi tradycyjne pożywienie w wielu krajach afrykańskich i w Chinach.

Proso jest bogate w fosfor, żelazo, fluor i witaminę A. Likwiduje zmęczenie umysłowe, depresję i anemię.

Mąka z prosa jest uboga w gluten i nie nadaje się do wypieków. Może wzbogacać jednak zupy i potrawy zarówno słodkie, jak i pikantne. Sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych obiadowych.

Najczęściej spożywane w postaci kaszy jaglanej.