Mąka orkiszowa świetnie nadaje się do naleśników, na zacierki, do zagęszczania sosów, na pierogi itp. Orkisz zawiera duże ilości: białka, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów, witamin, biopierwiastków.  

Dojrzały orkisz zawiera znacznie ilości kwasu krzemowego, który jest ważny dla skóry, włosów i paznokci i rozjaśnia umysł wzmacniając aktywność mózgu i koncentrację. Cynk w orkiszu jest uznanym terapeutykiem wątroby. Uważa się, że systematyczne spożywanie produktów orkiszowych regeneruje organizm, daje uczucie sytości, jak również dobre samopoczucie.Orkisz wzmacnia ciało, jest pomocny w stanach zmęczenia, zaburzeniach przemiany materii, chorobach wątroby, chorobach nerek.